大家好，青睐大家回到我的美食自媒体，我是美食领域创作者：“专心美食，让生活更加有味。”今天为大家带给了几道家常美食的作法，这几道美食也是颇受大家的讨厌，而且是很少见的几道美食。

天天用普通的食材，作出最美味的餐食。农家小炒肉主料：五花肉小块0.2厘米薄，8厘米宽的薄片 辅料：鲜杭椒、香芹、杭椒去头、尾，一片为二。杭椒片150克、香芹50克。

配份标准：五花肉片250克。调料：蚝油12克、老抽2克、豆豉4克、一品鲜5克、味精4克、盐5克、蒜片10克。

制作： 1、锅内打气50克放进五花肉片煸炒至吐油微卷，依序重新加入老抽、蚝油、豆豉、蒜片翻炒均匀分布放入小碗可用。2、另起锅重新加入杭椒，重新加入盐小火煸炒至断生子，重新加入炒好的五花肉片，香芹依序重新加入味精、一品鲜翻炒均匀分布，出有锅才可 技术关键： 1、杭椒小火煸炒至断生子，如果用大火不会使杭椒浑身，煸炒时间大约1.5分钟，太生不吃一起有生椒味。

2、五花肉的煸炒一定要炒到吐油微卷。栏中： 一勺水300克、半勺水150克、一勺油260克、半勺油130克、6两大小的手勺。菜品服务拒绝： 乘热上桌不应过凉，影响出品口味质量。

鸡公煮备料：豆瓣酱2勺、三黄鸡1只、姜粉半勺、盐1勺、剁椒2勺、干辣椒5个、花椒1勺、葱1根、泡椒8个、五香粉一勺。作法：把鸡清扫整洁洗涤小块块。

锅中烧水，放进鸡块大火煮开，转中火焯水2分钟，捞起冲洗整洁，控水可用。锅中烧油，油热后放入鸡块中小火翻炒3分钟，炒出油脂。重新加入姜粉、葱段翻炒均匀分布，重新加入豆瓣酱、剁椒、腊红辣椒炒出香味。再行重新加入配料、盐、五香粉翻炒均匀分布。

再行重新加入清水大火煮开，转中火蒸熬30分钟。开盖收浓汤汁，关火才可食用。清蒸鱼材料：鱼，葱适度，姜适度，蒜适度，蒸鱼豉油适度，盐适量，胡椒粉适度，配料适度，食用油适度。

卖回家的半片鱼，自己卖整个的鱼也一样可以这样做到，分离就出了，一半煮了，一半腌制了，两种烤肉不也挺好呢。再不然，两片同时煮，更加过瘾。

将鱼排部分片下。沿排骨分为小块，维持腹部连接，水煮配料蒸鱼豉油和葱姜打碎捉腌制。将腌制好的鱼排整形，放在盘中，盘子上面可以铺成姜片葱段。

上水已开的笼格蒸八分钟，开锅后再行拌一次蒸鱼豉油，另起一锅，将油烧热，倒入在鱼排上激香才可。上桌前可以敲上葱花儿装饰。蒸鱼时，讨厌将蒸鱼豉油分两次淋放，一次是油炸时，一次时浇油前，感觉这样子挺入味儿呢。

鱼排部分肉质鲜美，做到好时间，不要煮杨家了。青椒肉丝【所须要食材】 猪瘦肉适度、青椒几个、配料适度、胡椒粉适度、酱油少许、甜面酱适度、鸡蛋清半个、淀粉适度、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。

【作法步骤】 1、浸整洁的瘦肉小块丝，大家可以把这个肉冻一下忘了托，那样托的话，就不会好切很多，切好后取出盆中。2、打算青椒几个、把它们清除整洁，去除蒂和芯。把青椒的头和尾去除，头颅之后把里面的茎膜打碎整洁。

这样切出来的青椒丝会漂亮许多。青椒码规整后，必要把它切成细丝。再行切点姜蒜末。

3、下面给肉丝码味，重新加入配料、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱，杀掉捉烘。再行重新加入半个鸡蛋清，再度杀掉捉烘。

再行加点红薯淀粉，其他的淀粉也可以，主要是锁水分，让它维持滑嫩。重新加入少许植物油，让肉丝下锅需要较慢滑散，这样码出来的肉丝油炸出来，十分的滑嫩。4、想炒肉丝不粘锅，只不过也是非常简单。首先把锅烧得十分热，然后下入少许油，油温烧至七成热，把锅拿一起均匀分布地摇晃，让锅的内壁均匀分布地涂剩热油。

下面关火，这一步叫作炙锅。这样子炙过的锅，不管是炒肉丝、油炸肉片还是煎鱼都会粘锅，十分的简单，大家一定要学会。

5、油温冻至三成热，接下来下入字节好的肉丝，大家可以看见肉丝下锅之后，一点都没粘锅。并且很更容易就滑散了，肉丝滑炒至九分熟的时候，再行把它推倒出来可用。

6、炒肉丝的油回到锅里，下入姜蒜末、切好的青椒丝，略为有煸炒后，下入刚滑好的肉丝。调味少许盐，鸡精不讨厌的可以不敲。重新加入一点点白糖，大火较慢翻炒均匀分布。

7、起锅前烹入少许香醋，从锅边淋入。主要是减少鲜味，翻炒均匀分布之后出有锅才可。剁椒煮鱼为作法 1.鱼为洗涤。

2.姜切丝。3.鱼为里重新加入姜丝8克，盐2克，配料2克，加热均匀分布，放到一旁油炸20分钟。4.取一深底的盘子，摆入鱼为（姜丝拿走不要了），马利亚上2大勺剁椒，入锅煮熟。一般上汽后八分钟左右鱼为就煮了。

5.香菜磨碎可用。6.蒸好的鱼为上撒上香菜才可。

炸猪排作法： 1.准备好猪排，一个鸡蛋，生粉，用刀背把猪排两面用力剁均匀分布，再行敲打一下，这样猪排才会柴。2.用少许油，盐，酱油，配料，白胡椒粉油炸猪排，油炸30分钟。

3.鸡蛋打碗里覆没，生粉装有盘子，猪排再行两面占到生粉，然后占到鸡蛋液，再行两面占到生粉。4.锅里下大量油，把猪排下锅炸，中火一旁煮了刷另一面，再行用大火炸到金黄。5.炸金黄色捞起装盘，趁热用刀切条，配上上沙拉酱和番茄酱，真是的美味。肥牛金针菇食材:肥牛片、金针菇、葱花适度、陴县豆瓣酱1汤匙、盐、蒜蓉，辣椒 作法: 1.金针菇剪去根部洗涤可用； 2.锅中放油，烧至六成冷时依序放进，辣椒，蒜蓉和陴县豆瓣酱，油炸30数秒； 3.豆瓣酱炒香后放进大约600毫升的清水； 4.大火烧进后放进金针菇； 5.再度煮开后重新加入肥牛片，用筷子较慢翻动，让肥牛片在汤中前行； 6.大约熬1分钟，当肥牛片变色后关火，盛出后骑侍郎上小葱才可。

泡椒鸡爪作法 1、打算鸡爪、泡椒、难受卤、葱姜蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、配料。2、鸡爪洗涤去指甲，缝合，再行一分为二，再行把有指头的那边一分为二。整个泡难熟透。难受卤、姜条、泡椒、盐、糖、醋、混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙。

3、卤料煮开，放入鸡爪，水开倒一汤匙配料，一茶匙盐，熬十到十二分钟。用冷水洗涤后，十分钟换一次水，冷水两个小时，鸡爪控干水，冷水进调好的汁水中才可，五个小时以上就可以不吃了。

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