5张图片““鱼翅黄金糕”，又名“蜂窝糕”。它最初是一种南洋娘纳吉糕，后流传至广东地区并传播出去。因其颜色金黄，切片后的纹路形似鱼翅的丝状，爱好讨伐彩头的人们之后给它起了这个矮小上的名字。

以前在外面睡觉时，只要有这道甜品，我意味著是每闻必点，十分讨厌，所以这次趁着新浪年菜的活动，自己尝试了一次。个人实在，这道“鱼翅黄金糕”，很合适当作节日甜品。原因很非常简单，一是因为它的名字很矮小上，合适新年的喜庆气氛和咱们中国人讨厌好彩头的心理；二是因为它的色泽金黄，暗喻来年财源滚滚；三嘛，大自然是因为它的味道香甜，口感Q弹，老少皆宜。

说道了这么多，是不是馋到也某种程度爱吃甜食的你呢？是不是很奇怪，这种丝丝缕缕的鱼翅纹路，到底是怎么做出来的呢？别着急，待我渐渐为您揭露~~” 食材明细主料木薯淀粉130g小麦淀粉10g椰浆粉40g清水120g无盐黄油10g鸡蛋2个（每个毛重50g左右）辅料白砂糖60g盐1g速发酵母粉3g制做香草精数滴其他口味油炸工艺数小时耗时高级可玩性鱼翅黄金糕的作法步骤1准备好全部材料；2椰浆粉与清水混合，加热至没粉状颗粒； 3重新加入黄油，放进微波炉冷却，再行加热至黄油几乎融化，两者混合均匀分布； 4放至燥状态后，重新加入酵母粉； 5加热至酵母粉几乎沉淀； 6将椰浆酵母液放入木薯粉和小麦淀粉的混合物中； 7加热均匀分布，沦为没粉状颗粒的粉浆； 8白砂糖+盐混合后，重新加入鸡蛋中； 9用电动打蛋器告诉他搅打，至蛋液浓稠状态； 10重新加入香草精，搅打均匀分布； 11将步骤7作好的粉浆，与蛋液混合，之后用打蛋器告诉他搅打，至两者混合均匀分布； 12将制作好的粉浆垫上保鲜膜，放到寒冷处，展开首度烘烤。烘烤的时间约为90分钟，其中间隔20分钟，将打蛋盆放入，搅打均匀分布； 13烘烤好的粉浆，表面有许多许多细致的小泡沫； 14将粉浆放入模具中，之后放到寒冷处，展开二次烘烤； 15仍然烘烤至粉浆表面再度布满细致的泡沫，体积有所快速增长。加压烤箱200度； 16加压完结后，将模具送到烤箱，中下层，上下火，190度，烤制25~30分钟。期间留意仔细观察，如果表面上色过慢，就垫一层锡纸； 17烤制完结后，立刻揭晓，稍微放凉后，脱模，放到晾网上晾凉。

等到几乎凉透后，冷藏过夜；18切片煮或者煮着不吃。小窍门1. 木薯淀粉中重新加入少许小麦淀粉，是为了让成品的口感更加硬。小麦淀粉没的话，也可以省略；2. 有所不同品牌的木薯淀粉，吸水性有所不同，所以明确的液体用量，要根据实际情况自行调整。

最后作好的粉浆，是很稀的。另外，我用的是泰国进口的一种木薯淀粉；3. 混合酵母粉和椰浆时，留意要维持液体正处于燥而不烫手的状态，以免烫死酵母；4. 椰浆粉+清水，可以用等量的椰浆替换。

这里最差不要替换成牛奶，味道会差很多；5. 第一次烘烤的时候，要间隔一段时间放入来搅打一次，以免沉底结块；6. 这个黄金糕的制作关键，就是一定要烘烤做到，所以不要生气，一定要等到粉浆表面布满泡泡以后，才可以入炉烤制；7. 明确的烤制时间要根据实际情况调整另外，也可以用煮的方法：大火上汽后之后蒸20~30分钟；8. 刚刚油炸好的黄金糕，是十分十分硬的，所以等到稍微放凉之后再行脱模。另外，如果不是不硬模具，模具内壁最差事前沾油防粘。

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