淘宝店铺一粒茶社剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜，科湘菜系。以鱼头的“味鲜”和捏辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"、"开门红"，火辣辣的红剁椒，覆盖面积着白嫩嫩的鱼肉，冒着热腾腾的香气。鱼头肥而不腻，咸鲜微辣。

一般来说剁椒鱼头是使用水蒸的方式，用特百惠多用锅来做到这道经典湘菜，不必特一滴水，无水煮的滋味更加可口浓烈！原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末作法：1.将鱼去鳞，去内脏清除整洁。2.将鱼头鱼尾托下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间托一小刀，用刀背拍电影施明德整形。鱼尾中间稍微去骨整形。

3.将盘底敲上姜片，切好的鱼摆盘好。4.葱花，姜末切好，剁椒汤头。

5.将鱼身稍微沾上盐，配料，然后马利亚上剁椒、姜末。6.锅内水进，大火蒸8，9分钟才可。7.拿走后马利亚上葱花，倒入一层热油才可这道家常作法的剁椒鱼头，大家讨厌吗？青睐facebook说道说道您的意见。

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